每當(dāng)冬季的寒風(fēng)吹起，一種肥美的海鮮就會出現(xiàn)在韓國美食愛好者的餐桌，這就是有著“海中牛奶”之稱的生蠔。韓國生蠔不僅受到本國消費(fèi)者的喜愛，還會出口到海外。28日，我們就去韓國最大的生蠔產(chǎn)地慶尚南道的統(tǒng)營市看一看。

　　韓國南部的港口城市統(tǒng)營市三面環(huán)海，風(fēng)景秀麗，不少生蠔加工廠沿海而建。一大早，回港的漁船一靠岸，工人們就開始分秒必爭的忙了起來，以保證生蠔的新鮮度。

　　財(cái)經(jīng)頻道特約記者 文燦：在韓國，很多人喜歡生吃生蠔，因此，加工廠對清洗生蠔有一般講究。我身旁就是生蠔加工廠的自動清洗設(shè)備，里面流出來的是經(jīng)過過濾的海水，用海水清洗既可以延長生蠔的存放時(shí)間，又能保留住蠔肉的鮮味兒。經(jīng)過清洗和包裝以后，加工廠的鮮蠔產(chǎn)品最快24小時(shí)內(nèi)就能在韓國的市面上流通了。

　　韓國的生蠔產(chǎn)量排名全球前列，其中，七成以上都來自統(tǒng)營市。每年秋季到次年的初夏是統(tǒng)營的生蠔捕撈季，其中，又以冬季味道最佳。

　　據(jù)加工廠負(fù)責(zé)人介紹，他們的產(chǎn)品大部分是鮮蠔肉，作為冬季的滋補(bǔ)佳品，供韓國國內(nèi)消費(fèi)。個頭較大的也會制成冷凍蠔肉，出口到中國等海外市場。不過，自2021年起，受全球供應(yīng)鏈危機(jī)影響，原本3天左右的運(yùn)輸時(shí)間延長到一周多，出口價(jià)格也增長了一成以上。

　　疫情期間，全球餐飲業(yè)的海鮮消費(fèi)萎縮，統(tǒng)營市不斷拓展生蠔加工產(chǎn)品的種類和銷售渠道，以保持出口競爭力，包括在海外主要電商平臺上架生蠔干、生蠔醬、生蠔罐頭，并推出適合家庭食用的小包裝蠔肉等。據(jù)韓國農(nóng)水產(chǎn)流通部門最新數(shù)據(jù)，統(tǒng)營市所在的慶尚南道，2021年的生蠔產(chǎn)品出口額超過了7340萬美元（約合4.64億元人民幣），創(chuàng)下近10年來新高。

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